葡萄糖漿

葡萄糖浆是指由淀粉水解而形成的一種糖漿。其中葡萄糖漿名稱中的葡萄糖是一种。在美国,通常用玉米作为淀粉的来源,所以有時用玉米製成的葡萄糖漿又被称为玉米糖浆,不過也有葡萄糖浆是用土豆小麦中的澱粉制成的[1] 21 [2]。葡萄糖浆可以增加食品甜味和软化食物,從而使得食物能更容易咀嚼。

黑色表面上的葡萄糖浆

1811年,戈特利布·基尔霍夫俄国首次通過加热和利用硫酸制成葡萄糖浆[3]

参考文献

  1. Peter Hull. . Wiley-Blackwell. 2010. ISBN 978-1-4051-7556-2.
  2. W. P. Edwards, The Science of Sugar Confectionery, Royal Society of Chemistry, 2000, pp. 26–27.
  3. Hull, Peter. . John Wiley & Sons. 2011: 1. ISBN 9781444314755 (英语).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.