荷兰酱

荷兰酱（英语：；法语：; 荷兰语：），或称荷兰酸辣酱，是一种类似美乃滋的酱料，亦为五大法式酱料之一。

淋有荷兰酱的班尼迪克蛋

制作方法
  1. 煮沸一锅水后保持温度。
  2. 将两至三颗蛋黄倒入钢盆内，利用蒸气间接加热打发至蛋黄泛白。
  3. 将半颗柠檬挤出汁液（或以份量相约的白酒醋取代）缓慢地倒入蛋黄液里面。
  4. 然后再缓慢地加入大约100克融化的黄油，再不停快速搅拌至蛋黄糊化。
  5. 最后加上龙蒿草 赋予辛香风味。[1]

与食物的组合

一般最常淋在美式早餐班尼迪克蛋上，或与芦笋伴食。

营养成份

由于荷兰酱会用上两到三颗蛋黄再加入黄油煮成，所以脂肪及胆固醇含量极高[2]。

参见

参考文献
  1. .
  2. . 2016-12-14. 加拿大中文电台 （粤语）. 已忽略未知参数|channel= (帮助); 缺少或|title=为空 (帮助)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.