芝麻酚
芝麻酚是苯酚的一种衍生物，呈白色结晶固体，是芝麻油的成分之一。它难溶于水，但可以和大多数油脂混合。
| 芝麻酚 Sesamol[1] | |
|---|---|
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| IUPAC名 2H-1,3-Benzodioxol-5-ol | |
| 别名 | 1,3-Benzodioxol-5-ol Benzo[d][1,3]dioxol-5-ol Sesamol 3,4-Methylenedioxyphenol |
| 识别 | |
| CAS号 | 533-31-3  |
| PubChem | 68289 |
| ChemSpider | 61586 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | LUSZGTFNYDARNI-UHFFFAOYAT |
| KEGG | C10832 |
| 性质 | |
| 化学式 | C7H6O3 |
| 138.12 g·mol⁻¹ | |
| 熔点 | 62 - 65 °C（270 K） |
| 沸点 | 121 - 127 °C（267 K） |
| 危险性 | |
| NFPA 704 |
 1
1
0
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| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
有研究称，芝麻酚具有抗氧化作用，可以延缓油脂的腐败，[2][3]其作用可能是杀灭了油脂中含有的真菌。[4]
芝麻酚可以用于合成帕罗西汀。[5]:138-141 亚历山大·舒尔金在其著作《PiHKAL》中，使用芝麻酚来合成MMDA-2。
参考资料
- Sesamol 的存檔，存档日期2010-01-14. at Chemicalland21.com
- Joo Yeon Kim, Dong Seong Choi and Mun Yhung Jung "Antiphoto-oxidative Activity of Sesamol in Methylene Blue- and Chlorophyll-Sensitized Photo-oxidation of Oil" J. Agric. Food Chem., 51 (11), 3460 -3465, 2003.
- Ohsawa, Toshiko. "Sesamol and sesaminol as antioxidants." New Food Industry (1991), 33(6), 1-5.
- Wynn, James P.; Kendrick, Andrew; Ratledge, Colin. "Sesamol as an inhibitor of growth and lipid metabolism in Mucor circinelloides via its action on malic enzyme." Lipids (1997), 32(6), 605-610.
- Li, Jie Jack. . Hoboken, N.J.: Wiley. 2004. ISBN 978-0-471-21480-9.
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