義大利綿羊乾酪

意大利绵羊乾酪(意/英：Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。

義大利綿羊乾酪
奶源羊奶
類型硬質

名称
  • 来自于意大利文pecora，指绵羊（区别于山羊）。
  • 中文名称包括“意式羊奶酪”、“皮克利诺奶酪”等。

种类
  • 罗马绵羊奶酪(Pecorino Romano)在意大利之外最为著名。从19世纪开始，美国就大量从意大利进口罗马绵羊奶酪，用作意大利面的辅料。
  • 撒丁岛绵羊奶酪(Pecorino Sardo)
  • 西西里绵羊奶酪(Pecorino Siciliano)
  • 菲利亚诺绵羊奶酪(Pecorino di Filiano)

参见

參考文獻
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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