白糖

白糖是最廣泛使用的一種糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，經過精煉及漂白而製成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的「砂糖」通常指傳統無脫色工序的棕色砂糖或稱赤砂糖。

白方糖

種類

例如：從蔗糖中提煉出來的白糖，其糖度比是99.6%以上。是指原料蔗糖經溶解去雜質及多次結晶煉製而成的高純度白糖。

生产

以亞硫酸法生產的白糖會含有少量硫，且在潔白度和產糖率方面比碳酸法差，但因其工序流程較短，設備較少，又比較節省澄清劑，所以中國大陸大多數糖廠仍選擇使用亞硫酸法製糖。台灣大多採用膜過濾和離子交換技術生產蔗糖，成品不含硫，在國際市場上競爭力強。[1]

中国大陆

国标《GB13104-2014 食品安全国家标准 食糖》分类将白砂糖定义为去除了糖汁的小颗粒结晶，而关于白砂糖等级的划分，最重要的两个指标是蔗糖含量和二氧化硫残留。优级白砂糖相对一、二级品含硫机率低。

[2][3]

醫療用途
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  • 由于白糖吸水效应，洁净的白糖可杀菌，因此有促进伤口愈合的作用。但是研究显示其效果明显差于蜂蜜[4]。

另見

參考文獻
  1. 中華民國對外貿易發展協會. . info.taiwantrade.com. [2018-09-12]. （原始内容存档于2021-02-24）.
  2. . [2019-08-21]. （原始内容存档于2021-02-24）.
  3. . [2019-08-21]. （原始内容存档于2021-02-24）.
  4. . 國立衛生研究院 (美國). 2007-07-16 [2019-07-19]. （原始内容存档于2020-05-17）.
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