煨

煨是一种烹调手法，有汤煨和炭煨之分[1]。

  • 汤煨
    将食材放进烧滚的汤中以中火慢慢煮熟，目的是令食材致软和吸收汤汁
  • 炭煨
    食材与炭火相隔一层泥土或灰煨熟
煨牛肉

参考数据
  1. 赵振羡. . 香港: 星辉图书有限公司. 1996: 第7页. ISBN 962-388-051-0.
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