浊酒

在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤进程的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。经过滤、去色后，就成为清酒；陈放较久的清酒，颜色转黄，称黄酒。

  此条目页的主题是浊酒。俗称白酒的中国烧酒，请见「白酒 (蒸馏酒)」。
  此条目介绍的是一种传统酿造酒。关于其他用法，请见「白酒」。
浊酒

概论

在中国古代，浊酒泛指未经过滤的酿造酒，以米酒为主流。利用竹炭或木炭来进行过滤，滤出米渣等杂质后，就形成透明无色的清酒。

在三国时代，因官府禁止酿酒，当时人又称清酒为圣人，浊酒为贤人[1]。

在明清时，浊酒又被称为白酒。在当时，出现将烧酒加入浊酒及黄酒的制作法，主要是要增长保存期限[2]。

参见

注释
  1. 《三国志》卷27〈魏书〉〈徐邈传〉：「平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。」
  2. 戴羲《养余月令》卷11：「凡白酒、黄酒，少入烧酒，则经宿不酸。」
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.