凉果

零食，是中国的一种腌制小吃，有止晕止呕、润肺生津、治肚泻及呕吐功用。凉果的制法视乎不同的瓜果而异，经腌制熬煮或浸渍、干燥而成[1]。

作法

通常分为干制与湿制两种：

  • 干制：用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖精和其他腌料，再次把其晒干。
  • 湿制：用盐水搅拌及漂水，加上糖使其先入味，再晒干，最后便用糖水把其浸着。

参考
  1. 《广东省志》编纂委员会编. . 北京：方志出版社. 2014.08: 826. ISBN 978-7-5144-1248-2.
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