泥饼

泥饼（海地克里奥尔语：，法语：），又称圆酥饼（Galette），是海地的一种小食，这种尤其受孕妇欢迎的食物可以在太阳城等贫民窟找到。该小食的原材料——高岭石（观音土）大部分收集自安什镇附近的海地中部高原地带，随后用卡车运到诸如太子港拉萨林区（La Saline）等地的市场，让妇女们添购[1][2][3]，并最终由她们在安息日堡等棚户区加工成饼干[3]。制作泥饼时，首先要过滤泥土，以去除岩石和土块[3]，然后混合食盐、植物起酥油或氢化脂肪搅拌[1][4]，再将饼浆压扁成圆盘状[1]，并在太阳下晒干[4]，成品最后会经由桶子运输至市场或街道上出售[2]。

在中午时分处于晒干过程的泥饼
准备中的泥饼

由于其富含矿物质，泥饼在海地传统上多被视为孕妇和儿童向的膳食补充剂[1][4]，并相信含钙的它们能充当抗酸药和营养品。大部分如海地卫生部运行主任加布里埃尔·提摩西（Gabriel Thimothee）等医生对此表示质疑，警告食用者可能出现蛀牙、便秘和例如寄生虫病等更为糟糕的情况，但科罗拉多州立大学免疫学教授杰拉尔德·N·卡拉汉（Gerald N. Callahan）亦认为尽管弊多于利，泥饼也可以增强子宫内胎儿对某些疾病的免疫力[3][5][4]。泥饼的生产成本低廉，即使制作成本自2007年以来增加了约1.5美元，但2008年制作100块饼干所需的泥土价格仅需5美元（每块大约5美分）[2][3]，因此特别是2008年全球食品出现价格上涨危机时被大部分海地人用来充饥[1][2][4][6]。

泥饼的口感顺滑，带黄油味和咸味。《洛杉矶时报》的记者吃完后形容其接触到舌头的瞬间就吸走了嘴里的水分，且有持续数小时的刺鼻泥土余味[3]。

参见
  • 食土癖

参考数据
  1. Clammer, P. . Bradt Travel Guides. Bradt Travel Guides. 2016: 71 [2019-12-21]. ISBN 978-1-84162-923-0 （法语）.
  2. Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S.; McCuaig, W. . New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. 2011: 109 [2019-12-21]. ISBN 978-0-231-52708-8.
  3. . Los Angeles Times. 2008-02-03 [2019-12-21]. （原始内容存档于2022-10-22）.
  4. Nevins, D. . Cultures of the World (Third Edition) Â. Cavendish Square. 2015: 123 [2019-12-21]. ISBN 978-1-5026-0802-4.
  5. (Television production). Worldfocus. WNET. 19 Feb 2009 [2021-10-14]. （原始内容存档于2021-12-21） –YouTube （英语）.
  6. . Greystone Books. 2014: 47 [2019-12-21]. ISBN 978-1-77164-014-5.
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