毛虾属

毛虾属()是十足目樱虾科的一个,是东南亚的重要经济作物,主要用于生产虾酱或干晒成为虾皮。当中以日本毛虾中国毛虾为当中最大宗。

毛虾属
Acetes sibogae
科学分类 编辑
界: 动物界 Animalia
门: 节肢动物门 Arthropoda
亚门: 甲壳亚门 Crustacea
纲: 软甲纲 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
科: 樱虾科 Sergestidae
属: 毛虾属 Acetes
H. Milne-Edwards, 1830
模式种
Acetes indicus
H. Milne-Edwards, 1830

简述

毛虾属的体型只有1-4 cm 长,身体透明,但有一双黑眼睛,还有身体上含有红色色素尾足[1]。这些色素来自一种寄生在虾身的红藻,含有虾红素。由于其细小的体型,一般的渔民均会采用拖网来捞捕毛虾。毛虾属的特点除了其细小体型以外,其第四及第五对脚亦已退化[1][2]

生命周期

毛虾属的绿色,生长后其体积会发涨至原来的两倍以上[3]。每年的年初,卵子会孵化成为幼虫,并于同年成长、成熟成为成虾[4]

分类

香港马湾的渔户在汲水门大桥下把捕获的毛虾晒成虾酱

毛虾属包括有14个品种[5],与其FAO名称[6]详列如下:

  • Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
  • Acetes binghami Burkenroad, 1934
  • 中国毛虾[7]Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
  • 红毛虾 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
  • 印度毛虾 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
  • 中型毛虾 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp(俗名赤尾青)
  • 日本毛虾 Acetes japonicus Kishinouye, 1905:又名秋酱虾(akiami paste shrimp)
  • Acetes johni Nataraj, 1947
  • Acetes marinus Omori, 1975
  • Acetes natalensis Barnard, 1950
  • 巴拉圭毛虾 Acetes paraguayensis Hansen, 1919
  • 锯齿毛虾 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
  • Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
  • 普通毛虾 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp

相关制品

虾皮

虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄,干制后很薄像一层皮,因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质微量元素虾青素,具有不小的营养价值。

虾酱

虾酱是虾膏的延伸产品,虾酱的主要原料是虾膏。

参看

参考文献

  1. W. Fischer & G. Bianchi (编). . (PDF). FAO Species identification sheets for fishery purposes 5. Rome: Food and Agriculture Organization. 1984.
  2. David C. Judkins & Brian Kensley. . Proceedings of the Biological Society of Washington. 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1.
  3. Makoto Omori. . Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (编). . Academic Press. 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3.
  4. Chiaki Koizumi. . . CRC Press. 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9.
  5. WoRMS. . . 2010 [2010-04-24]. (原始内容存档于2011-02-06).
  6. Lipke B. Holthuis. . (PDF). FAO Species Catalogue. Rome: Food and Agriculture Organization. 1980. ISBN 92-5-100896-5.
  7. 许萍. . 中国海洋大学食品科学硕士论文. 2005-06-06 [2012-06-08] (中文(简体)).
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