柚子醋

柚子醋（日语：）是使用柑橘类果汁制作的日本料理调味料。狭义的柚子醋是柠檬、青柠、酸橙、柚子（香橙）、酢橘等柑橘类的果汁加入醋而制成的一种调味料。如果把柚子醋和酱油混合，可称之为柚子酱油。

柚子醋酱油
  此条目页的主题是日式火锅中所用的酱料。和风沙拉所用的酱料，请见「和风酱」。

起源

语源是荷兰语的「pons」，一种在蒸馏酒加入柑橘类果汁、砂糖、香辛料等混合而成的鸡尾酒。本身和醋没有关系，只是发音相同产生的讹误[1]。

脚注
  1. 小学馆国语辞典编集部编「ポン酢」『日本国语大辞典』第2版、小学馆、2000-2002年

参考文献
  • 东和男　『発酵と醸造 3』　光琳、2004年、ISBN 4-7712-0026-2
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