厨师发办

日语写法
日语原文
假名
平文式罗马字

厨师发办（日语：^Omakase），又称无菜单料理，是餐厅点餐的一种方式，由主厨决定用餐的菜单[1]，在日本和香港均十分流行。一般而言，在厨师发办的菜式，均以较为珍贵的食材为主，加上由厨师挑选及料理食材和菜色，因此部分厨师发办用餐的平均价格虚高，性价比较低[2][3]。除了刺身，厨师发办亦会包含寿司、熟食等各种日式料理。[4]

厨师发办一例：寿司，主厨精选当季食材，一道一道呈现。

厨师发办的日语（お任せ）的意思是「交给您了」，即指由厨师全权代替客人挑选食材并制作料理[5]。

参考

. ELLE HK. [8 December 2019].
Issenberg, Sasha. . New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6.
Corson, Trevor. . New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8.
. Esquire HK. [8 December 2019].
[Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. （原始内容存档于2021-11-26）（日语）.

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[1] . ELLE HK. [8 December 2019].

[2] Issenberg, Sasha. . New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6.

[3] Corson, Trevor. . New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8.

[4] . Esquire HK. [8 December 2019].

[5] [Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. （原始内容存档于2021-11-26）（日语）.