山梨酸钙

山梨酸鈣（化学式：C12H14CaO4）是山梨酸的鈣鹽。它是一種常用的防腐劑，E編號為E203，但在歐盟已不允許使用。[3]

山梨酸钙
IUPAC名
Calcium di[(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate]
(2E,4E)-2,4-己二烯酸鈣
识别
CAS号 7492-55-9  checkY
PubChem 6433506
ChemSpider 4938651
SMILES
 
  • [Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
InChI
 
  • 1/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;
InChIKey MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC
性质
化学式 C12H14CaO4
摩尔质量 262.32 g·mol−1
外观 白色固体[1]
熔点 400 °C（分解）[2]
溶解性（水） 極微溶
溶解性（其他溶劑） 極微溶於有機溶劑、脂肪和油
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

參考資料
  1. Institute of Medicine. Committee on Food Chemicals Codex. . Washington, DC: National Academy Press. 2003: 82. ISBN 0-309-08866-6. OCLC 52208623.
  2. Yannai, Shmuel. . Boca Raton, FL. 2013: 904. ISBN 978-1-4200-8352-1. OCLC 834143660.
  3. foodnavigator.com. . foodnavigator.com. [2019-04-19]. （原始内容存档于2022-12-10） （英国英语）.

外部連結
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