宜宾芽菜

宜宾芽菜、又称叙府芽菜，是一道川菜，为四川宜宾的特色菜[1]。它与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜齐名为四川四大腌菜之一[2][3]。

添加在宜宾燃面上的芽菜（右下）

特点

它以鲜芥菜剖丝为作料，以晾枯、腌制成型，可以作为下饭菜，也可以作为一些菜的辅料，包括芽菜扣肉、燃面、红桥猪儿粑、干煸四季豆、肉片汤等[4]。

参考
  1. 冉雨编. . 成都：四川科学技术出版社. 2012.01: 13. ISBN 978-7-5364-7359-1.
  2. 中国共产主义青年团中央委员会宣传部主编. . 北京：农业出版社. 1985.10: 637.
  3. 李如嘉，宫庆伟著. . 成都：四川人民出版社. 2001.01: 239. ISBN 7-220-05289-8.
  4. . 新浪网. [2014-06-02]. （原始内容存档于2016-03-04）.
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