安塞尔·凯斯

安塞尔·本杰明·凯斯（英語：，1904年1月26日—2004年11月20日）是一位美国生理学家，主要研究饮食对健康的影响。他認為饮食中的饱和脂肪被多不饱和脂肪取代後可以减少心血管疾病的發生[1] [2]。一些卫生组织和国家卫生机构支持他的論點[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]。

安塞尔·凯斯 Ancel Keys
出生	Ancel Benjamin Keys (1904-01-26)1904年1月26日  美國科羅拉多州科羅拉多泉
逝世	2004年11月20日(2004歲—11—20)（100歲）  美國明尼蘇達州明尼亞波利斯
母校	加利福尼亞大學柏克萊分校 斯克里普斯海洋研究所 劍橋大學國王學院
知名于	人體營養學 K-口糧 地中海飲食
配偶	瑪格麗特·凱斯（1939年结婚）
科学生涯
研究领域	人體營養學、公共衛生、流行病學
机构	明尼蘇達大學
学术指导者	奧古斯特·克羅

凯斯還研究過心血管疾病的流行病学，并制定了两种饮食方案。其中K-口粮是为第二次世界大战中的作战士兵制定的平衡膳食方案，另一種是他与妻子玛格丽特共同推广的地中海飲食。