保羅·博庫斯

保羅·博古斯（法語：，法语发音：[pɔl bɔkyz]，1926年2月11日—2018年1月20日）[1][2]，別名「保羅先生」，是一位出身里昂的法國主廚[3]。

保羅·博古斯
2007年，保羅·博古斯
出生(1926-02-11)1926年2月11日
 法國科隆日欧蒙多尔
逝世2018年1月20日(2018歲—01—20)（91歲）
 法國科隆日欧蒙多尔
网站http://www.bocuse.fr/
烹饪事业
烹饪风格新潮烹調
评级
任职餐厅
  • l'Auberge du Pont de Collonges

生平

他是「新潮烹調」的創始人物之一[4]，並曾在1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」，又在2004年創辦廚藝學校。他在里昂開辦的的保羅·博庫斯餐館，自1965年起連年被評比為米其林三星等級至2019年[3][4][5]，但在2020年1月被降為二星[6]。

保羅·博庫斯提議要在國際酒店和餐飲貿易會展（法語：Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation，簡稱：SIRHA）舉辦烹飪比賽，後來就在1987年1月辦理第一次的世界烹飪大賽，每兩年舉辦一次，這個獎項已經成為世界廚師的最高獎項之一。[7]

私人生活與家庭
  • 他在1946年與雷蒙德·迪韦尔（Raymonde Duvert）結婚，並在婚後至少擁有兩名情婦；他的情婦雷蒙（Raymone）與兒子都是廚師，情婦帕特里夏（Patricia）則長年負責其對外公關事務。[8]

語錄
  • 「美食與性愛有許多共同點，我愛女人。」、「一個共度午餐、一個共度午茶，另一個共度晚餐。」[8]
  • 「我熱愛奶油、鮮奶油與美酒。奶油無可取代！」[8]

評論
  • 馬克宏：「改造法國美食的神話般人物，法國各地的廚師們正在他們的廚房內哭泣。」[8]
  • 热拉尔·科隆：「保羅先生就是法國。既簡潔又寬宏，卓越又兼具生活藝術。」[8]
  • 弗朗索瓦·西蒙：「他是法国美食圈最伟大的人物之一，是烹饪界的戴高乐将军。」[9]

參考資料
  1. Danancher, Thibaut. . Le Point. 2018-01-20 [2018-01-25]. （原始内容存档于2018-02-01） （法语）.
  2. 人物名音譯參考來源：YouTube上的為何法國總統馬克宏不出席博古斯的葬禮
  3. 中央社 CNA. . [2018-01-25]. （原始内容存档于2018-01-26）.
  4. . 公視新聞網. [2018-01-25]. （原始内容存档于2020-08-20） （中文（繁體））.
  5. . 蘋果日報. 2018-01-20 [2018-01-25]. （原始内容存档于2018-01-26） （中文（繁體））.
  6. . 自由電子報. 2020-01-18 [2020-01-18]. （原始内容存档于2020-11-28）.
  7. 網際網路館存檔：To Be the Real Top Chef
  8. . 自由時報電子報. [2018-01-25]. （原始内容存档于2020-08-15）.
  9. . SWI swissinfo.ch. [2018-01-25]. （原始内容存档于2020-08-12） （中文）.

外部連結
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