伊斯坎达尔烤肉
伊斯坎达尔烤肉（土耳其语：）是土耳其西北部地区最著名的菜肴之一，得名自其发明者伊斯坎达尔·阿凡提 （İskender Efendi）[lower-alpha 1]的名字，他是一位19世纪时期生活在奥斯曼帝国境内布尔萨的居民。
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| 上菜顺序 | 主菜 |
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| 起源地 | 奥斯曼帝国 |
| 地区 | 马摩拉地区布尔萨 |
| 发明者 | 伊斯坎达尔·阿凡提 |
| 主要成分 | 薄切烤绵羊肉、番茄沙司、皮塔饼面包，融化的黄油与酸奶 |
概要
伊斯坎达尔烤肉为衍生自传统土耳其烤肉的餐点，经伊斯坎达尔·阿凡提加以创新改良后成为一道新式的烤肉料理，其制作方法先将已烤好的绵羊肉切成细致的薄片，再把肉片放置于皮塔饼面包上后，淋上热番茄沙司，最后并涂抹上大量融化的黄油以及酸奶加以调味。
创始者伊斯坎达尔·阿凡提的后代伊斯坎达尔奥卢家族（İskenderoğlu）至今仍于布尔萨当地经营餐厅，并以「Kebapçı İskender」为家族的注册商标 [1][2]。随着伊斯坎达尔烤肉的声名远播，今日土耳其全国各地的许多餐馆内都可见这道美味的餐点，菜单上大多以「伊斯坎达尔烤肉」或以其发源地「布尔萨烤肉」为菜名。
图集
参见
- 烤串列表
参考来源
外部链接
- Original İskender Restaurant （页面存档备份，存于） （土耳其语）
- Home Style Iskender Recipe （页面存档备份，存于）
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