乳脂

乳脂（Milkfat、Butterfat）是乳汁中的脂肪部分。乳液與鮮奶油通常依乳脂的含量來銷售。

成分
乳脂是從脂肪酸（肉荳蔻酸，棕櫚酸和油酸）中分離的 甘油三酸酯 (脂肪)

乳脂的脂肪酸通常由以下成分組成：

  • 不飽和脂肪酸：
    • 油酸：24%
    • 棕櫚油酸：4%
    • 亞油酸：3%
    • 亞麻酸：1%

參考來源
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