Α-亞麻酸

α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C₁₈H₃₀O₂），是一种ω-3必需脂肪酸。

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α-亞麻酸
IUPAC名 (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸
别名	ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120
识别
CAS号	463-40-1  Y
PubChem	5280934
ChemSpider	4444437
SMILES	O=C(O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CC
InChI	1/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h3-4,6-7,9-10H,2,5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b4-3-,7-6-,10-9-
InChIKey	DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHBH
ChEBI	27432
DrugBank	DB00132
IUPHAR配体	1049
性质
化学式	C18H30O2
	278.43 g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

α-亚麻酸在奇亞籽油中佔64%，在紫蘇籽油中佔60%，在亚麻籽油中佔55%，在沙棘籽油中佔32%，在大麻籽油中佔20%，在菜籽油中佔10%，在豆油中佔8%。

由于豆油中所含的α-亚麻酸的氧化会导致酸败，豆油生产中往往通过部分氢化来解决这一问题，由此产生了反式脂肪。现在大豆育种工作致力于培育低α-亚麻酸含量的品种，在无需氢化工艺下以提高炼出的大豆油稳定性。

目前市面上有许多饮料以补充α-亚麻酸为卖点。但不如在饮食中采用奇亞籽油、紫蘇油、亚麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意omega3 含量高的油脂，不適合高溫烹調。